Vissa fiskar börjar leka och det är vinterkallt i vattnet. Det är en härlig
tid för massor av mat som kommer från havet: skaldjur, vitfisk, stenbit och
de där saltvattenläckerheterna som är långt ifrån rödlistade men som tyvärr
alltför få känner till: fjärsing och knot. Den första med giftig tagg på
ryggen men giftfri och smakrik under den, den andra en ganska ful om än
jättegod fisk. Fjärsingfiléer smakar som sjötunga och knot har fast, vitt
och mycket aromatiskt kött. Fråga efter dem hos din fiskhandlare och går
sedan och köp en flaska vitt vin som passar till!
Och så finns det rotfrukter. Och framdelskött från nöt och vilt. Ty nu är
också grytornas och raguerna tid, så det får bli lite mustigt rött också
idag.
2010 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay, 6023, 109 kronor
Ett torrt och ganska fylligt vin från södra Australien med tropisk frukt,
nötighet och behärskad fatkaraktär. Som gjort för en måltid med lätt
panerade och stekta filéer av vit fisk med skirat smör eller en mild örtsås
– eller till en kycklingrätt.
2009 Brand Riesling Grand Cru, 93143, 145 kronor
Ännu finns flaskor kvar av detta tillfälliga fyndvin. Så skynda på om du vill
ha en utmärkt, torr och syrafrisk Alsaceriesling från ett förstaklassläge
(grand cru) och gott år till ett gott pris! Druv- och ursprungstypiskt med
röda citrustoner, persika och mineral med bra smaklängd. Utsökt till både
fisk och skaldjur.
2009 Gran Mauro Primitivo, 32502, 87 kronor
Ett soligt, synnerligen fruktigt och nästan lite bränt fylligt vin från
Apulien, Italiens klack. Ett vin som är utmärkt i den fruktfokuserade,
närmast tjocka genren men som är så härligt – både i och till grytan – en
ruggig kväll då det behövs något som värmer gott.
2010 Château Pech-Latt, 2233, 93 kronor
Från Corbières i Sydfrankrike kommer detta blåbärstonade och pepparkryddiga
vin gjort på områdestypiska druvor som carignan, grenache, och syrah. Det är
ganska fylligt och har en hyfsad dos av syror och tanniner så mat till är
ett måste, helst mustig sådan. För mig personligen en fredagsfavorit.
2006 Marqués de Riscal Reserva, 2573, 139 kronor
En varm och mogen rioja med hela det kännetecknande rekvisitet av doft och
smak: katrinplommon, tobak, dill, fat och choklad. Tempranillo är den mjuka
huvuddruvan, men här finns också en portion av den tanninrika carignan som i
Rioja kallas mazuelo. Mörkt kött till anbefalles.