Den enda kvarvarande resten av gamla fastetidstraditioner är fastlagsbullen,
semlan. Den åts på fettisdagen, ett kaloririkt farväl till njutningarna
inför den långa fastan fram till påsk.
Men vad dricker man till semla, en kardemummadoftande vetebulle med generöst
med nyvispad grädde och bittermandelsförstärkt mandelmassa? Kaffe så klart,
fika. Men prova någon gång med ett sött vin, kaffe får vi tillräckligt av
ändå i alla möjliga och omöjliga sammanhang.
Och eftersom förmodligen ni, liksom jag, struntar i att späka oss under
fastan, så löper vi linan fullt ut och tar lite vin till maten också. Låt
varje fredag och lördag bli tillförordnade fettisdagar under fastan!
2005 Moscatel de Setúbal, 8011, 99 kronor
Detta söta, rödbruna, nötiga och knäckiga starkvin från Setúbal-halvön söder
om Lissabon är alldeles förtjusande gott till en fastlagsbulle/semla. Sötman
i vinet är lagom till den sötma som mandelmassan ger och tonerna av torkad
frukt och apelsin smyger sig fint samman med grädden och den kryddiga
vetebullen.
2010 Garofoli Verdicchio, 2409, 59 kronor
Tillsammans med Moncaro Verdicchio till samma pris och från samma druva och
område, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, är detta ett av Bolagets i
särklass mest prisvärda viner. Friskt och guläppligt och användbart både som
drink och till lätt mat, inklusive pizza och pastarätter. Detta blir ett
angenämt sätt att fasta!
2010 Petit Chablis, 5585, 109 kronor
En fiskrätt som passar så här års, gärna serverad med ett
jordärtskocksförstärkt potatismos, är hastigt skinnbrynta filébitar av
röding som får baka klart i medelvarm ugn några minuter. Ett fräscht och
knastrigt glas chablis, stint av mineraler och citrus sitter som en smäck
till detta. Nam-nam!
2009 Masi Passo Doble Malbec Corvina, 6156, 89 kronor
På amaroneproducenten Masis egendom i Argentina har man ordlekt med dansen
paso doble och den italienska vinifieringsmetoden appassimento, då man
använder torkade druvor för en andra jäsning. Här har torkade corvinadruvor
blandats med Argentinas nationaldruva malbec. Resultatet är ett mustigt,
kryddfatigt vin som passar till rött kött – och till och med biff med lök.
2005 Coto de Imaz Reserva, 2659, 99 kronor
Att i vinterkylan kura ihop sig med vänner en god bit mat och ett varmt rödvin
är något som sätter guldkant på tillvaron. Rioja skall man dricka, men inte
hela tiden om ni frågar mig – det kan bli för smekande om man får det för
ofta. Men med en trevlig lammgryta och tända levande ljus alstrar de mogna
plommontonerna med krydda av mellanmörk choklad och vanilj både värme och
glädje.