Man tager vad man haver, sägs Kajsa Warg ha sagt. Det är precis vad man får
göra nu i februari när det är ont om primörer. Detta gör inget, för
rotfrukterna är ännu goda, bönor finns alltid, räkorna är som bäst nu. Och
Systemet har viner som passar till.
Godast till naturella räkor är enligt min mening en frisk riesling med
dragning åt halvtorrt, men många föredrar ett mera traditionellt torrt vitt
vin. Till rotfruktsrätter med färs passar ofta en chardonnay, eventuellt med
viss fatprägel, men varför inte prova en annan druva som exempelvis den
underbara honungstonade marsanne!
Grytor och gratänger med mycket lök och rotfrukter i kan göra vem som helst
glad och en Boeuf Bourguignon kan få mig att gå och nynna förnöjt både före
och efter måltiden. Det fina är att man varken behöver fint utskuret kött
eller dyr bourgogne får att få ett lyckat resultat!
2009 Douglas Green Chenin Blanc, 2049, 69 kronor
Ett typiskt och rättframt vin som visar Sydafrikas vita ”nationaldruva” från
sin goda, melonfruktiga sida. Torrt med fräsch citrus- och melonfrukt och
ganska generös syra och med ett piggt litet bitter nafs i eftersmaken.
2009 Tahbilk Marsanne, 6406, 94 kronor
Den som inte provat detta mycket personliga och ytterst prisvärda australiska
vin bör göra det, gärna till skaldjur eller grönsaker eller rätter på ljust
kött. Vinet är torrt men här finns en upplevd honungslik sötma som är
druvtypisk liksom den angenäma vaxigheten. Kan lagras; en några år gammal
marsanne är god till rätter med grädde i.
2008 Réserve de la Condamine, 12804, 69 kronor
Ett fynd även i innevarande årgång! Mycket ungt, vilket också den blå tonen
skvallrar om. Det finns också en lekfull stramhet i detta syra- och
bärfriska – och trevligt prissatta! – röda vin från Fitou i Sydfrankrike som
gör att det passar lika bra i grytan som till den.
2009 Valréas, 12815, 99 kronor
Grytor trivs med viner som har saft och krydda och det är något som finns i
rik mängd detta trevliga rödvin från appellationen Côtes-du-Rhône-Villages.
Mörka bär, nejlikor och svartpeppar finns redan i näsan och i munnen möter
ett ganska fylligt vin med fat och syrafrisk saft.
2007 Mercurey, 5205, 149 kronor
Mercurey är del av Bourgognedistriktet Côte Chalonnaise med oftast prisvärda
viner. Druvan är pinot noir och kryddigheten är påfallande liksom den mycket
rödbärslivliga syran och fatprägeln. Kan vara lite vekt till en gryta men är
underbar till en vårlig lammkotlett eller kryddig kyckling eller anka.