Sommarens lössläppta lättja med både mat och dryck ligger bakom oss, vi är
mitt i höstens svamp-, gryt- och viltbonanza och framför oss ligger
decembers frosseri i julmat, kakor och godis.
Det är inte fel att just nu strama upp kaloriintaget och varva in grönsaker,
fisk och kyckling och lite lättsamma viner till det i veckohelgerna. Det
behöver inte alls bli tråkigt. Tvärtom. Vi mår bra av att slimma ner oss en
smula. Och framför allt är det viktigt med omväxling och desto och inte alls
svårt – så länge också det lätta är gott. Dessutom är det ofta
plånboksvänligt. Vilket ju är bra med tanke på förestående kostsamma helger.
Så vi satsar på enkel och lätt mat den här väckan – rotfrukter och grönt, kokt
höns eller kyckling till extrapris. Och till det lite lättare viner som inte
kostar över hundralappen.
2010 Inycon Chardonnay, 12418, 69 kronor, box 3 liter 229 kronor
Sicilien är utsprunget till detta synnerligen fruktiga torra, vita vin. Och
nog känns det, trots den friska syran, att chardonnaydruvorna har fått sol
på sig. I de tropiska frukttonerna – mycket ananas! – finns dessutom en
liten dos vanilj från fatet. Användbart till det mesta utom mager vit fisk.
2010 Fontana Candida Frascati, 2410, 69 kronor
Ännu en italienare. Denna gång från bland annat trebbianorankor på kullarna
utanför Rom och nästan olidligt lättsamt med frisk syra, torrt och med
fläktar av nyuppskuren honungsmelon och moget, saftigt päron. Härligt till
en pasta med en mild musselsås med några droppar citron i.
2009 Mezzacorona Lagrein, 22951, 66 kronor
Upp mot alperna i norra Italien odlas den blå druvan lagrein. Den är mörk men
mjuk och sådant är också detta synnerligen prisvärda vin som är oförskämt
lättsvalt och namnam till massor av mat: Uppskuret, bufféer, kyckling och
kalkon, grönsaksgratänger, råsallad och varför inte till köttbullar med
lingon!
2009 Beaujolais-Villages, 5003, 79 kronor
Ett frisk, mjuk och hallontonad beaujolais med härlig fruktsyra och inslag av
gröna kryddor. Utmärkt till både kokt vit fisk och till stekt, till de
flesta fågelrätter och sallader och till rätter på kalv och fläsk och till
pasta med grönsaker.
2010 Masi Modello delle Venezie, 2386, 79 kronor, box 3 liter 249 kronor
Detta är ett universalvin som jag rekommenderat tidigare men nu finns det
också på box i hyllorna – alltid lika friskt och körsbärsbärigt med
uppiggande syror och ett vindlätt nafs av muskotblomma. Lika bra till
grönsaksgratängen som till fläskkotletten som till kycklingen eller den
stekta fiskbiten.