I brytningstiden när höst går mot vinter men det ännu inte har blivit Lucia
längtar jag alltid efter viner från Rhône. Jag börjar längta redan i
september men det kulminerar nu.
Det är något med den syrade mustigheten, kryddorna och ofta violerna,
mineralerna och den varma kraften i vinet som lockar, tror jag. Och för att
det tål starka smaker och passar till så mycket av den höstliga maten: vilt,
grytor, svamp, rotfrukter – allt det där som vi vill njuta av fullt ut innan
julmaten blir bordets härskare.
Men så skall vi ha lite vitt vin också. Låt oss vara franska även här och ta
ett par som kan matcha till och med en fullmatad krabba med en kall sås som
mjukats upp med några matskedar gräddfil.
Får vi bara detta så kan natten sedan gå sina tunga fjät bäst den vill!
2009 Chablis Domaine de la Boissonneuse, 5624, 155 kronor
Till krabba brukar sommelierer föreslå öl eller halvtorrt vitt vin. Men
med gräddfil i såsen kan det bli alldeles charmant med en klingande torr och
syrafrisk ung chablis med en lätt smörnötighet och med stålblanka mineraler.
Vinet står starkt mot den kraftiga krabbsmaken.
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne, 7688, 99 kronor
Om man inte vill ha detta friska friska, aptitretande mousserande vin till
maten, härligt till alla skaldjur – och till och med krabba om den serveras
med en grädduppmjukad sås till. Torrt och mycket citrusfriskt med en
sympatisk touche av nygräddad brioche.
2007 Côtes-du-Rhône, 2011, 99 kronor
Årgången är strålande i Rhône och för en hundralapp får man ett vin som
smakar mera än så. Vinet har fått ett varv med pepparkvarnen och det finns
torra gröna örter med i den mörka, plommontonade smaken. Bra kraft och syror
i vinet ger fullrättvisa åt grönsaksgrytor och kött- och lammrätter med
mycket smak.
2010 Crozes-Hermitage ”Les Launes”, 2800, 136 kronor
Crozes-Hermitage ligger längre norrut vid floden och här är det mera ren
syrah än druvblandningar som gäller. Detta vin är ungt, kryddigt och
violtonat med ilar av rökta charkuterier och fylligheten är stor och
omfamnande – i god balans med de många kryddorna. Vad sägs om en långkokt
viltgryta?
2009 Xavier Châteauneuf-du-Pape, 6267, 219 kronor
Högt pris men ger mycket Châteaunef-du-Pape för pengarna. En älg- eller
annan viltstek med alla tillbehör bör stå på bordet för att ge detta
kraftfulla – närmast mäktiga – men välbalanserade och komplexa vin med såar
av smaker och dofter från områdets steniga mark en rättvis match. Solen över
södra Rhône log varmt och vänligt vinåret 2009.