Jättegott – och jätteäckligt

VELLINGE. – Det är svårt att få det att gå ihop, men vi gör vårt bästa, säger hon medan sorlet från en stor del av skolans 450 elever tränger in genom den öppna dörren till köket.

Sedan förra året har skolkökets budget minskat med nästan fem procent. Samtidigt har kraven på maten höjts. Bland annat ska andelen ekologisk mat ökas med 20 procent.

Totalt ska 780 000 kronor bekosta maten under två terminer. Det blir ungefär sju kronor per dagens rätt och elev.

Den maten väntar i matsalen när eleverna strömmar in i grupper och tar för sig av tisdagens rätt, kalops med brunsås, potatis och grönsaker.
– Jättegott, jag älskar maten, säger Frida Eriksson och Fabian Albin, 9 år, mitt i en grupp kompisar som alla höjer matens smak till skyarna.

Norea Nyström, 15 år, tycker att skolmaten har blivit sämre den senaste tiden.
– Ibland kan den vara god, ibland mindre god. Men den var bättre förr. Kombinationen i grytorna är jättekonstig. Ibland smakar maten mest bara vatten.

Men flera gillar dagens kalops.
– Visst, idag är det väl bra, när ni är här. Men för det mesta är maten äcklig, säger Calle Grandin, 15 år.

Fast vi kom med kort varsel. Och matsedeln görs klar fyra veckor i förväg.

Vi bjuds att smaka god och mättande kalops.

Med matron är det sämre. Alla tycks ständigt ha något att säga varandra.
– Det kan vara högt ljud i bland, säger läraren Cecilia Alm, en av flera pedagoger, som äter med eleverna.

Hon tycker att matens kvalitet växlar, liksom omdömet om maten.
– Maten är varierad. Och jag är jätteglad för salladsbordet, säger hon.

– Maten är dålig. Förra veckan fick vi linssoppa. Det var inte gott, säger Oscar Persson, snart 15 år.

Vad saknar ni mest?
– Att maten smakar mer och att den är varm. För det mesta är den ljummen, säger Calle Grandin.

– En god pasta vill vi ha. Nu smakar den som gummi, säger Oscar Persson och får medhåll av Markus Persson och Freddie Fridvall.

De hoppas att kommunens drive med kostpolicy, kockutbildning, mer specialkost, nya riktlinjer för matsedelplanering och matråd på alla tio skolor kan åstadkomma förändring.

Elevrådet har redan bestämt att all potatis ska vara oskalad.
– Vi försöker göra ändringar, om de är rimliga, säger skolkökschefen Jessica Ohlsson, som när kassan räcker ställer fram beställningar som tacos och bakad potatis.

Hon gillar konstruktiv kritik och den planerade kockutbildningen. Men hon anser att kockarna borde vara fler än en i varje kök. I köket jobbar bara två heltid, och tre deltid för att från klockan sju varje morgon laga mat åt 450.

Hon önskar också ett modern kök med fler än två ugnar och fler än en stor gryta.