Kockutbildning ska ge matlyft

VELLINGE. Bakgrunden är en undersökning gjord av dietisten Martina Jansson, som har rest mellan skolorna och frågat personal och elever om maten. Hon har provsmakat maten och gått igenom måltidslistor och recept för att analysera näringsinnehåll, kvalitet, hygien och elevernas möjlighet att påverka matsedeln.

Slutsatsen av undersökningen är nu klar.

– Maten är god, men den kan bli bättre, säger Carina Larsson (M) ordförande i M-nämnden i Vellinge kommun.

En orsak bland andra är att kostvanor i allmänhet har förändrats liksom kraven på maten. Bland annat efterfrågas mer ekologisk mat

– Därför måste vi bli bättre på att kompetensutbilda våra kockar och ekonomibiträden för att få bättre specialkost, för till exempel barn som är allergiska eller känsliga för vissa rätter, säger Carina Larsson.

Vellinge kommun har ingen kostchef med centralt ansvar för maten och dess innehåll. Däremot finns en central organisation för upphandling av livsmedel.

I kommunen finns tio skolor med vardera ett skolkök. Dessa ska nu få en gemensam policy för kosten. Denna policy med nya riktlinjer för maten, personalens kompetens, elevernas påverkan och hygienen ska utvecklas under året för att därefter åter behandlas av politikerna.

I den nya policyn ska inte bara matens innehåll avgöras. Även elevernas inflytande över kosten ska fastställas. Till det ska man förbättra matrummen för att få mer harmoni under de intensiva timmar när alla barn ska äta på kort tid.