HÖLLVIKEN. – Wow Kinamat, ropar en kille förtjust.
Kompisen, som konstaterar att det serveras lax, låter minst lika glad.
– Jag älskar lax!
Det är FN-vecka, och det ska synas på matsedeln, resonerar man i restaurang
Axet på Ängdala skola. Fast det är inte Kinamat som står på menyn den här
dagen. Det är delikatesser från det japanska köket: teriyakimarinerad lax,
nudlar med sockerärtor och mer eller mindre heta såser. Som tillbehör finns
ett rikt salladsbord med linser, majs, gurka, svarta oliver, haricots verts,
kål, tomater och isbergsallat. Den som vill kan smaksätta med rostade
solros- och sesamfrön.
Mycket är närodlat och allt är fräscht och inbjudande. Dofterna från den varma
laxen som har marinerats i honung och soya är förföriska.
Eleverna låter sig väl smaka. Många tar om.
– Lax är jättegott, säger Gustaf Sörensson och öser glatt upp en stor bit
fisk.
Klasskompisarna i tvåan Christofer Qvist, Hugo Djurfeld och Erica Forselius
har anammat det asiatiska temat till hundra procent. De äter med pinnar.
Helt lätt är det inte. Här gäller det att hålla tungan rätt i mun och ha
styr på fingrarna.
– Det är jättesvårt, men min mamma är mästare, säger Christofer Qvist, medan
han försöker fösa samman de trilskande nudlarna på tallriken till en mer
lätthanterlig boll.
På Ängdala skola ska maten vara en fröjd för gommen och en fest för ögat.
– Skolan har en hälsoprofil, och vårt mål är att få eleverna att tycka det är
roligt med mat och att uppskatta måltiden. Vi vill väcka barnens nyfikenhet
på kryddor och främmande smaker. Samtidigt tycker vi att det är viktigt att
värna den klassiska husmanskosten, säger Magnus Holmberg, kock och
köksansvarig.
När han började på Ängdala 1998, serverade han 80 förskolebarn. Nu utspisar
han 500 barn från 1 till 16 år.
– Jag hade tänkt prova ett år. Nu är jag fast. Jag gillar miljön. Här får man
en snabb bekräftelse på om man gjort ett bra eller dåligt arbete. Varje dag
är en utmaning.
Vid sin sida har Magnus Holmberg en kockkollega, två utbildade kokerskor och
ett köksbiträde, samtliga med lång erfarenhet och gedigen kunskap om hur mat
hanteras, tillagas och serveras.
– Vår ambition är att all mat ska lagas till här, och det kräver personal. Men
det innebär också att vi har full koll på vad maten innehåller och vad
barnen får i sig, säger Magnus Holmberg.