Mellan ebb och flod

Text: Anders Fagerström
Publicerad 18 maj 2008 17.09 Uppdaterad 16 juni 2008 16.31

Resor.
I landet som människan lånar av havet doftar det tång och får, cykeln är första fortskaffningsmedel och sparrisen slåss med matjessillen om smaklökarnas gunst. Följ med till tyska Nordfriesland.

Den grå staden vid havet, skrev diktaren Theodor Storm om hemstaden Husum.

Men Husum är inte mera en grå stad, en fattig sydlig får- och fiskareutpost i det glömda danska Sydschleswig och efter folkomröstningen 1920 en nordlig avkrok i Tyskland.

Husum är en välmående stad med färggranna husfasader som reser sig på det platta platta landet. Och som tycks växa än mera mot himlen när det blir ebb.

Och här doftar hav!


Vi är i Nordfriesland, en landsända av Tyskland som svenskarna missar när de far förbi på motorvägen på väg till Hamburg, Frankrike eller Medelhavet.

Men tyskarna kommer i massor i juli och augusti och även danskarna – det är ju gammalt danskt land. Och faktiskt fortfarande en lite känslig sak även om motsättningarna mellan dem som vill fortsätta att vara danskar och de tysksinnade har minskat sedan den danska minoriteten fått särskilda rättigheter och decennierna gjort sitt för integrationen.

Men på något sätt är detta ingen mans land, där tyska visserligen är huvudspråket men där både nordfrisiska, sønderjysk och plattyska talas.


Land och land, förresten. Tidvattnet är påtagligt här och ungefär två gånger om dygnet blir det som var hav land. Det går att vandra mellan de låga öarna, de kallas Halligen, i vadehavet, das Wattenmeer.

Det är så platt så platt och horisonten så ofattbart långt mot väster. Det doftar friskt av hav och tång – bara kustbor förstår att tång doftar friskt – och havsförnimmelserna i näsan blandas med en påtaglig fläkt av kreatur. Fisk, får och kor är det man har levt av här och man gör det fortfarande.


På ön Nordstrand kommer en vandrare i cinnoberröd jacka. Den lyser mot det intensivt gröna gräset där tusentals får betar.

Klaus Dunker heter mannen i jackan och kommer från Flensburg som ligger några mil upp i det mera kulliga och frodiga landskapet i nordost strax söder om den danska gränsen. Han och hans fru har campat här på Nordstrand varje vår och sommar sedan tjugo år.


– Och vi har aldrig upphört att fascineras av landskapet. Vattnet finns och vattnet finns inte, landet ligger där och så plötsligt är det borta. Visst är det fint i Flensburg vid Östersjökusten också, men vi gillar Nordsjön och det salta vattnet bättre.


Månen har sin egen klocka och den måste sjöfararna runt Nordsjön och engelska kanalen följa.

Just nu är tidvattnet på väg in. Enmastade seglaren ”Ronja” av Husum blir flott inne i Husums hamn efter att ha stått på hamnens dybotten sedan i morse. ”Ronja” är en kopia av en tolvmeters fiskebåt från 1700-talet. Marko Thomsen jobbar ideellt i besättningen och tar ut turister på dagsseglingar.


– Vi har verkligen inga vatten för dykning, men utanför ön Pellworm här ute ligger en sjunken stad på tre meters djup. Man kan se husgrunderna.


Staden gick under i ett oväder 1504 och ännu större katastrofer har skett. Översvämningen 1362 gjorde att Husum blev en stad, många av öborna ute på Halligen kunde inte bo kvar utan flyttade in till land.


Nu är Wattenmeer naturskyddsområde och är på väg att bli utsett till världsnaturarv av FN.

– I själva verket är det nog tidvattnet som är den största lockelsen för turisterna, säger Jutta Albert, turistchef i Husum.


Sommartid anordnas guidade vandringar under ebb mellan öarna. Man behöver aldrig mer än vada för att komma fram över havet.


Jutta Albert vill framhålla tre andra T:n förutom tidvattnet. Theodor Storm är ett. Författarens hus inne i gamla Husum är museum. För de flesta svenskar är Storm okänd, möjligen för att han skrev på tyska och så att säga aldrig fick danskt erkännande.

– Men av någon anledning är japanerna fascinerade av Storms författarskap och det kommer årligen tusentals japaner som vallfärdar till hans hus,


Ett tredje T står för Tine, Katarine Asmussen Woldsen, som står staty på Husums torg inramad av gavlarna till vackra hus från 1600- och 1700-talen. Hon var en stark kvinna och symboliserar det ekonomiska välstånd som det fjärde T:et står för: Teknologi.


Och teknologi i detta superplatta land där ingenting bromsar vinden är synonymt med vindkraft.

På bara ett par decennier har vindmöllor vuxit upp och bildar hela skogar av vita pelare med vingar på. I hundratal, i tusental.


Husum, eller för den delen de närliggande orterna, är knappast hålligångstäder. Hit söker man sig för naturens skull. Vill man ha ös, nattklubbar och se jetset och ett flärdfullt gayliv får man ge sig till ön Sylt dit man kommer med tåg elller biltåg – och inget annat – från staden Niebüll.


Men nu kommer skymningen och majsolen dröjer i nordväst ute över Nordsjön. Sparris, en matjestallrik med potatis som stekts med bacon, en pilsner och en Korn därtill.


Det skvalar sakta när månens skära tecknas på himlen och vattnet går ut ur hamnen och de flatbottnade båtarna ställer sig stadigt på sina kölar.

NORDFRIESLAND missa inte:

Seebüll Den lilla orten strax söder om danska gränsen är värd en tur för en enda saks skull: Noldemuseet. Den store expressionistiske målaren Emil Hansen Nolde (1867–1956), en av förgrundsgestalterna i konstnärsgruppen Die Brücke.
Nazistanfäktad, men fjärmade sig från nazismen när hans färgstarka, grovhuggna bilder klassades som Entartete Kunst och togs bort från museerna och drog sig då mot hemtrakterna och slog sig ner i Seebüll där han under naziåren målade i smyg – i doftfri akvarell för att inte avslöja sig.

Halligen/Wattenmeer är det största och märkligaste med hela Nordfriesland och det som gör resan riktigt värd. De stora öarna heter Nordstrand, Pellworm, Amrum, Föhr och Sylt och däremellan de små öarna, Halligen. Man kan vandra mellan många av dem vid ebb. Men gå inte på egen hand! Plötsliga djup och strömmar kan vara lömska. På turistbyråerna finns anvisningar om hur man anmäler sig till en vandring i vadehavet.

Tønder ligger visserligen på den danska sidan men avstånden är inte stora. Här finns för den som är intresserad av moderna klassiker ett museum uppbyggt kring möbler av den store danske formgivaren Hans J Wegner.

Staden Schleswig på Östersjösidan av Schleswig-Holstein ligger på tre mils enkelt bilavstånd från Husum och Nordsjökusten. Det var här vid den smala viken Schlei, Slien, som vikingarna anlade staden Hedeby, Haddeby eller Haithabu. Och det var härifrån de drog sina skepp över näset till floden Eider för att komma ut i västerled på Nordsjön.
Vikingarna byggde också en mur, Dannevirke eller Dannewerk, tvärs över näset till skydd mot slaviska stammar som ansatte från söder. Muren använde danskarna med klent resultat som skydd mot Bismarck i Dansk-Preussiska kriget 1864 och delar av Dannevirke är bevarade nära Schleswig.
Hedeby ligger naturskönt vid Slien och Vikingamuseet, uppbyggt med ett formspråk som tagit sin utgångspunkt från ett vikingatida skrin som grävts fram i Hedeby, är sällsynt pedagogiskt och spännande för gammal som ung.

Sylt är den klassiska tyska badön, den längst upp i nordväst av de tyska nordfrisiska öarna. Man tar sig ut till den smala, långsträckta ön med milslånga sandstränder mot Nordsjön med tåg/biltåg på vallen Hindenburgdamm. Sylt är fullproppat med badgäster under högsäsong men i maj och juni finns fortfarande någorlunda svängrum och det rika nöjes- och jetsetlivet har börjat komma i gång.

Helgoland är egentligen två öar: huvudön där samhället finns är röd sandstensklippa, och den platta, sandiga Düne. Hit kan man göra dagsutflykter från exempelvis Büsum varifrån ett par rederier tar turister på två och en halv timme.

”Jungfrun” ska ätas med rumpan först

Så här äter man matjes!

Fiskhandlare Gerhard Loof tar en nysaltad fet liten sill i ena handen, drar med tummen längs sillens ryggben på båda sidorna.
Först doppar han sillen i hackad gul lök – löken är ett måste! – och sedan håller han upp de två sillrumporna över munnen och tuggar i sig.
Han säger ”ah”!

Precis som i Holland. Och det är mycket Holland över Husum, den stad på Schleswig-Holsteins Nordsjösida där Gerhard Loof är tredje generationen fiskhandlare och en okrönt Kung Matjes.
– Varje dag i maj och juni äter jag matjes. Oslagbart.
Matjes är ett holländskt ord och betyder, ungefär, jungfru. Det är på våren den unga sillen är fet. Det är nysaltad matjessill – inte den svenska rödaktiga varianten med kryddor och socker – man äter i Tyskland och Nederländerna i maj och juni. Mjäll bortom beskrivning och med en fin sälta fjärran från råhet.

Och eftersom sparrissäsongen infaller samtidigt finns det skäl för att ta en weekend i Nordfriesland i maj eller juni, innan massturismen börjar, för att frossa på sparris och matjes.
Och tångräkor! De pyttesmå räkorna som fångas på den grunda kusten.

Ett brötchen med ett halvt hekto nykokta, citronstänkta, pillade tångräkor och en sval pilsner i handen får livet att leka.
– Men vi hade problem med skalningen. Det tar tid att pilla tångräkor och arbetskostnaden har blivit hög i Tyskland så en del fiskhandlare skickar räkorna till Marocko för rensning. Men nu finns det en maskin i Büsum här i trakten som klarar pillningen, säger Gerhard Loof.

Större eller mindre text



4 läsare har reagerat på denna artikel

25% är glada

0% är likgiltiga

75% är nyfikna

0% är arga


Hur reagerar du på "Mellan ebb och flod"?
Läsarpulsen
Toppnyheterna just nu

annons billiga resor
annons billiga resor

annons billiga resor
annons billiga resor

annons billiga resor
annons billiga resor