Gröt har varit mat att samlas runt så länge människan ätit spannmål. Det är
billigt, enkelt att laga till många och kan tillagas över öppen eld. För att
göra det festligt kan man använda finare gryn som ris, mjölk istället för
vatten och något sött till. Dessa ingredienser finns nu för tiden i princip
överallt. Detta har matetnolog Anna Burstedt lärt mig.
Om tomten finns och delar ut klappar på restauranger med traditionella svenska
julbord måste han vara trött på Ris à la Malta med saftsås. I
miniföljetongen "Den globala gröten" lagar skåningar
risgrynsgröt från fem kontinenter. Alla avsnitt är samlade här. Där finns
recept med kokosmjölk och med apelsinblomsvatten. Varianterna är lika men
har ändå olika karaktär. Videoreporter Bengt Arvidson och reporter Teresa
Lindstedt äter gröt med vininkokta päron. Det skulle säkert tomten också
uppskatta.
Därför äter vi gröt jorden runt
Risgrynsgröt äts jorden runt, året om. Vi bad matetnologen Anna Burstedt att
förklara varför.
Risgrynsgröt från Thailand
Bai Saikham i Malmö visar hur man lagar Khao niao dam som är en thailändsk
variant på risgrynsgröt.
Risgrynsgröt från Bolivia
Nely Torres i Malmö visar hur man lagar ”Arroz con leche” som är en boliviansk
variant på risgrynsgröt.
Risgrynsgröt från Australien
Karin Blondell i Malmö visar hur man lagar ”Baked rice pudding” som är en
australisk variant på risgrynsgröt.
Risgrynsgröt från Algeriet
Akila Sellam i Skurup visar hur man lagar ”M'halbi” som är en algerisk variant
på risgrynsgröt.
Risgrynsgröt på svenska
Krögaren Ralf Pedersen i Vellinge visar hur han lagar ”Ris à la Malta” till
det svenska julbordet.