Skolmaten 900 kronor ­billigare än rikssnittet

Knappt en fjärdedel av råvarorna var ekologiska i Malmös skolkök 2009. Det ger Malmö en åttondeplats i ”ekomatsligan” som rankar kommuner, stadsdelar och landsting i Sverige med hög andel inköpta ekologiska livsmedel.

– Malmö har uppenbarligen visat att ekologiskt inte måste vara dyrare. Men det är så mycket annat som spelar in. Råvarukvalitet är jätteviktigt och sedan handlar det om hur långt det är mellan tillagningsplats och skolmatsal, säger Annika Unt Widell som är dietist på lobbyorganisationen Skolmatens vänner.

Toppar ”ekomatsligan” gör Lund, där en tredjedel av råvarorna är ekologiska. I Lund är å andra ­sidan skolmaten 200 kronor dyrare per elev och år än i landet i stort.

Ett av skälen till att maten är billigare i Malmö jämfört med riksgenomsnittet är att stora städer har lättare att göra fördelaktiga upphandlingar.

– Generellt sett är det lättare att hålla nere kostnaderna om man är en stor uppköpare, men självklart är det så att med ökade ­resurser så ökar möjligheterna att få högre kvalitet på maten, anser Annika Unt Widell.

Avspeglar prislappen matens faktiska kvalitet?

– Ja, i viss mån, absolut, det går inte att köpa in hur billiga råvaror som helst. Billigast vinner, har länge varit riktlinjerna och det är först på senare år som debatten om vad vi serverar våra barn har blossat upp.

Det satsades överlag mer pengar på skolmaten 2009 än året innan. Men ökningen var blygsam, bara fem procent om man räknar bort inflationen. I det priset är kostnader för transporter, lokaler och personal inräknade, så det är osäkert om just kvaliteten på maten stigit.

– Med tanke på hur mycket skolmaten har varit i fokus de senaste åren så tycker jag att det är förvånande att man ser en såpass liten förändring, säger Annika Unt Widell.

Från och med den 1 juli 2011 måste svenska skolor, enligt ett förslag i nya skollagen, servera ”närings­riktig” mat. Men i Malmö har man än så länge inga planer på att lägga mer pengar på skolmaten.

– Jag utgår från att vi har en god och näringsriktig mat i Malmö. Jag kan inte se i nuläget att man ska lägga mer pengar på skolmaten, utan det får bli en senare fråga, säger ­Agneta Eriksson (S), ordförande i utbildningsnämnden i Malmö.