Nu tas konstgjorda smakförstärkare bort

Mindre natriumglutamat, mindre transfetter. Bort med stabiliseringsmedel E415. Försök att avlägsna antioxidationsmedlet E301. En rundfrågning som Sydsvenskan gjort bland skånska matproducenter visar att alla på olika sätt försöker minska tillsatserna i maten.

Förändringen görs inte för att några myndigheter kräver det, utan på grund av den offentliga debatten och det konsumenttryck som varit det senaste året. Trenden är densamma i hela Sverige.

– Företagen vill ju inte tillverka något som konsumenterna inte vill ha, säger Agneta Dreber, vd på intresseorganisationen Livsmedelsföretagen där 900 matföretag är medlemmar.

Företagen ändrar i sina recept och byter ut konstgjorda smakförstärkare och konsistensgivare mot mer naturliga råvaror. En del tar genvägen och väljer att skriva ut namnet på tillsatserna, till exempel natriumglutamat, i stället för E-nummerförkortningen, E621.

För några år sedan såg konsumentopinionen lite annorlunda ut. Då var trycket stort på livsmedelstillverkarna att ta bort fett och socker ur maten. För att ändå behålla smaken i maten använde man tillsatser i stället.

På samma vis kommer ett minskat antal tillsatser i maten att få följder som kanske inte är så populära hos konsumenterna, tror Agneta Dreber.

– Svinn är det ju redan en väldig debatt kring. Det kommer att öka enormt om hållbarheten på maten minskar för att man tagit bort tillsatser. Är det bättre om mer mat kastas? frågar hon retoriskt, och försvarar tillsatserna i dagens mat.

– I grunden är ju tillsatser inte ett negativt begrepp. Många har funnits länge, och många behövs för att maten ska leva upp till andra krav, som hållbarhet.

Om debatten verkligen har påverkat efterfrågan på vissa produkter vet man inte än på Livsmedelsföretagen. För att ta reda på det har man gått ut med en enkät både till konsumenter och producenter med bland annat den frågan.

Vad är glutamat?

Glutaminsyra ingår naturligt som en del i kostens proteiner. Det är alltså en naturligt förekommande aminosyra som används som smakförstärkare.

Om det finns glutamat i livsmedlet ska det stå i innehållsdeklarationen. Där ska tillsatsens funktion, det vill säga ”smakförstärkare”, anges. Dessutom ska det antingen stå ett E-nummer (E620–E625) eller ordet glutamat, skriver Livsmedelsverket på sin hemsida.

Det finns enligt Livsmedelsverket ingen misstanke om att glutamat är skadligt. Däremot anses det vara en onyttig tillsats som främst används för att förstärka smaken på livsmedel där de ämnen som egentligen ska ge smak används i liten mängd eller är så processade att delar av smaken försvunnit.

Snabbsökning på Sydsvenskan.se

Sverige

1 läsare har reagerat på denna artikel

100% är glada

0% är likgiltiga

0% är nyfikna

0% är arga

Hur reagerar du på "Nu tas konstgjorda smakförstärkare bort"?

Rent gift skulle jag säga!
Förvisso så är ursprunget till E621 naturligt men om man läser i Mats-Eric Nilssons bok "Den hemlige kocken" så står följande: "... denna tillsats förmodligen är ofarlig för de flesta människor även i relativt stora doser. Detta gäller dock inte personer som bedöms vara intoleranta mot just msg eller är svårt astmasjuka. I djurförsök har substansen gett upphov till hjärnskador på ungar till gnagare och E621 är inte längre tillåten som tillsats i barnmat" Msg= E621. Är detta något man vill ha?!
Camilla
måndag 9 februari 2009 kl 00:19

Allmänt fördömande
Ta bort "E-vitaminerna" och färdigmaten och halvfabrikaten kommer att lukta apa. Smaken sen, uärrrrrkkk (RYSNINGAR)! Ja tack, bevara E-tillsatserna i maten. Läs t ex professorns kommentar på följande sida: http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?a=863773
Wokad bäver i boxen
måndag 9 februari 2009 kl 00:44

�Färskpressad� juice 11 månader gammal
�Hemlagad� potatissallad kan uppges komma �direkt från köket� men ändå bestå av följande tillsatser: E509, E300, E412, E415, E224, E330, E202, E211 och E141. Läs hela artikeln här: http://www.svd.se/nyheter/vetenskap/matklimat/artikel_2441941.svd
k
måndag 9 februari 2009 kl 07:02

På rätt väg!
Härligt att förändring sker på den fronten! själv handlar jag inget med smakförstärkare! Jag tittar nog på vad jag köper och stoppar i mig.
Sussie
måndag 9 februari 2009 kl 08:06

Hållbarhet
De som försvarar tillsatserna snöar alltid in på hållbarhet. Är verkligen alla dessa tillsatser där för att öka hållbarheten, eller för att de är billiga substitut till naturliga råvaror? "Är det bättre om mer mat kastas?" frågar Agneta Dreber. "Är hållbarhet viktigare än näringsvärden?" frågar jag.
Marcus
måndag 9 februari 2009 kl 08:13

Glöm inte E-250!
Natriumnitrit bildar nitrosaminer i köttet. Nitrosaminer kan vara cancergena. E-250 deklareras som ett konserveringsmedel, men det är också det som färger skinkan röd och den är en smakförstärkare, snacka om matsmink... Klart att alla leverantörer älskar denna tillsats och det är ju inte den man pratar om att minimera? Om man jobbar målriktat med hygien i tillverkningen, kan man undvika E-250.
Brian Jensen
måndag 9 februari 2009 kl 08:22

...att svinnet blir större....
Om maten inte innehåller vissa E-ämnen. Men vänd på problemet, tillverka i mindre skala.. Förr fanns det småbutiker som var specialiserade, exempelvis chark, mejeri, bageri ...som tillverkade kvantiteter som man räknade med att kunna sälja medans varan var färsk. Nu gör man tvärt om..Är inte det fel? En medelsvensk får i sig mellan 6-7 KILO kemikalier per ÅR genom alla tillsatser... är det konstigt att vi blir sjuka??? knappast....
Monica Hansson
måndag 9 februari 2009 kl 08:35

Ofarligt??
Skulle E621 vara ofarligt? Knappast! Har tidigare upptäckt att min kroniskt dåliga mage, beror till stor del av Glutamat. Har under mer än ett år tillbaka undvikit detta så mycket som möjligt, vilket nästan är omöjligt. Gjorde ett stort misstag i helgen och köpte en kryddblandning utan att kolla ingredienserna, gissa vad? Har suttit en stor del av tiden på toaletten. Min sambos utslag har dessutom minskat/försvunnit efter att vi sortera bort E621. Tänk på era krämpor och tänk sedan tillsats!!
Christian
måndag 9 februari 2009 kl 08:43

smakförstärkare
... och förmodar, att alla tillverkare (Pågen, Arla, Scan etc) till dessa gifter endast äter biologiska livsmedel. Det okända fusket med maten på din tallrik - en bok med skrämmande fakta.
bosse
måndag 9 februari 2009 kl 08:49

ANGÅENDE BECEL
Har under en tid användt flytande Becel i matlagningen.Men nu har jag slutat för det står i innehållsförteckningen att det innehåller härdad vegetabilisk olja.Jag ringde till företaget men de ser inte det som något problem.Jag kan rekommendera boken "Den hemliga kocken" som handlar om alla tillsatser i vår mat.
Karin
måndag 9 februari 2009 kl 09:10