Så väljer du klimatsmart mat

Text: Jenny Eriksson
Publicerad 23 november 2009 1.30 Uppdaterad 8 december 2009 15.14

Sverige.
25–30 procent av den totala klimatpåverkan kommer från maten. I dag samlar jordbruksminister Eskil ­Erlandsson sina EU-kollegor i Lund för att tala om klimat – och mat.

För dig som köper mat är det svårt att veta vad som är bäst. Har du lust att vara en riktig klimatbov, gör så här:

Ät ofta en stor fet brasiliansk biff med ris till. Gör sallad på växthusodlad importerad gurka och tomat. Och bälga i dig läsk till det.

Är du å andra sidan lite oroad över vad som händer med jordens klimat, så finns det ett klimatsmart val som är viktigare än alla andra: Skär ner på köttet.

– Det gör mest nytta.

Det säger Gunilla Andersson, projektledare på miljöförvaltningen i Malmö som jobbar med mat och klimat.

– Sedan 1990 har svenskarna ökat sin köttkonsumtion med 45 procent. Det var ju inte så att vi mådde dåligt då. Kommer vi ner till den nivån igen har vi gjort jättemycket, fortsätter hon.

Nötdjur och får som idisslar ger genom sin matsmältning upphov till stora utsläpp. De rapar metangas, en växthusgas som påverkar klimatförändringarna 21 gånger så mycket som koldioxid. Nötkött från Brasilien eller lamm från Nya Zeeland ger dessutom långa transporter.

Gris och kyckling orsakar betydligt lägre utsläpp av växthusgaser.

– Men man ska dra ner på allt kött, inte ersätta nöt med gris eller kyckling, tycker Gunilla Andersson.

Många vill dock inte sluta helt med kött. Då är det bättre med ekologiskt kött som främjar biologisk mångfald och öppna landskap och ger minskad övergödning. När det gäller ekologisk kyckling kan den under sin uppväxt ge större åtgång av energi än konventionell, eftersom den ekologiska kycklingen lever längre.

Det kan alltså vara krångligt att äta klimatsmart.

Gunilla Andersson har tagit fram en broschyr till stöd för dem som vill välja klimat- och miljövänlig mat, men tycker att det är krångligt när de står där i butiken.
– Den första punkten handlar om hur jag konsumerar och om jag behöver allt, säger hon.

Även mejerivaror orsakar stora utsläpp av växthusgaser.
– Det hjälper ju inte att mjölken kommer från ­Skåne om kornas foder är sojamjöl från Brasilien.

Därför är ekologisk mjölk bättre ur klimatsynpunkt. Minst hälften av fodret produceras på gården.

Produktionssättet och den energi som går åt för att tillverka en viss matvara är alltså viktig, inte bara hur långt varan har transporterats.

Om en del mat dessutom kastas har energi gått åt i onödan.

En rapport från Naturvårdsverket 2007 visade att det i Sverige slängs mat för minst 27 miljoner kronor om året. Matsoporna ger utsläpp av växthusgaser motsvarande nästan 2 miljoner ton koldioxid.

Växthusodlade tomater har länge setts som värs­tingen bland klimatpåverkande grönsaker.
– Förr var det bättre att flyga hit tomater från Spanien än att köpa svenska, säger Gunilla Andersson.

Men många svenska tomatodlare har gått över till biobränslen till växt­husen. Gunilla Andersson menar ändå att man inte slentrianmässigt ska äta växthusodlade grönsaker som tomat och gurka året om.
– Det går fortfarande åt ofantligt mycket energi.

Välj då hellre vitkål, morötter, rödbetor och purjolök. Frilandsodlade så klart.
– Det finns ju ett fantastiskt utbud av grönsaker som är svenska så här års.

Klimatvännens korg

Morötter, vitkål och purjolök odlade på friland
i Sverige eller Danmark. En burk ekologisk mjölksyrad östgötsk surkål får också följa med.
Matvete är en bra ersättare för ris. Svensk ekologisk potatis läggs också ner.
Köttet, två svenska ekologiska fläskkotletter, räcker till fyra. Borlottibönor fyller ut proteinbehovet.
Rapsolja är Sveriges svar på olivolja. Dessutom billigare.
Vi hittar inga ekologiska närodlade äpplen, så det blir svenska konventionellt odlade.
Den som vill ha juice köper koncentrat som görs där frukten odlas.
Klimatvännen nöjer sig med kranvatten.
Kostnad: 237 kronor.

Klimatbovens korg

Kvisttomater, växthusodlade i Holland. Den röda paprikan, en värsting när det gäller besprutning, har transporterats från Spanien, avokadon från Chile
och ett knippe färsk sparris från Peru.
Ris är en riktig klimatbov, så vi tar jasminris som har åkt från Thailand.
För att tillgodose proteinbehovet tar vi en idisslare som har åkt långt, det är klimatbovens dröm. Vi väljer lamm från Nya Zeeland.
Olivoljan har åkt från Italien.
Det har även de två äpplena.
Klimatboven tycker att det känns nyttigt och lyxigt med vatten med bubblor. Också från Italien, så klart.
Kostnad: 376,50 kronor.

Större eller mindre text



9 läsare har reagerat på denna artikel

33% är glada

0% är likgiltiga

56% är nyfikna

11% är arga


Hur reagerar du på "Så väljer du klimatsmart mat"?
  • Löjliga familjen
  • Det är löjligt, bara löjligt hela debatten. Ät vad du vill. Låt politiker och massmedia leka Gud för sig själva.
  • Emil
  • måndag 23 november 2009 kl 07:18
  • En rykande färsk rapport om detta.
  • Ny rapport fråmn World Watch Institute: http://matsolausson.blogspot.com/2009/11/ny-rapport-om-vaxthusgaser.html#more http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
  • Mats Olausson
  • måndag 23 november 2009 kl 08:20
  • Vinklat
  • Tråkigt när artiklar är så uppenbart åsiktsbaserade. Vinklat och utan relevant fakta.
  • joel
  • måndag 23 november 2009 kl 08:23
  • Risodlingarna största miljöboven
  • Risodlingarna ger enorma utsläpp av metangas. Samt kräver dessutom tusentals liter vatten per kg ris. Så varför hänga ut några stackars brasilianska som går omkring ute och har ett gott liv. Sluta äta ris, sluta äta sushi t ex. Hur mycket har vi ökat vår riskonsumtion i Sverige sedan 1990? Sedan är också konstgjorda, elkrävande och hårt processade produkter som quorn och div. soja-produkter ett miljöhot.
  • Håkan i torpet
  • måndag 23 november 2009 kl 08:39
  • Klimatbov?
  • Är det här en seriöst publicerad artikel eller har någon hackat Sydsvenskans artikeldatabas?
  • Troed Sångberg
  • måndag 23 november 2009 kl 08:53
  • Klimatfundamentalismen...
  • ...står mig upp i halsen!
  • Patrik
  • måndag 23 november 2009 kl 08:54
  • Naturligtvis klimatsmart
  • Jag odlar en del grönsaker själv och resten köper jag närodlat. En del av detta direkt från odlare. Köttet köper jag från uppfödare som har frigående köttdjur. På det sättet får jag mat som smakar mer och bättre och jag själv mår bättre eftersom jag slipper en massa gift och konstig mat. Äggen som är ekologiska innehåller te.x nyttig omega 3 medan de andra innehåller skadligt omega 6. Klimatsmart är gott och nyttigt. Jag äter tomater på sommaren och hösten men inte på vinterna och våren.
  • Petter
  • måndag 23 november 2009 kl 08:56
  • Odödlig?
  • Och lik förbannat drabbas du av sjukdomar och kommer att dö precis som alla andra.
  • Anders52
  • måndag 23 november 2009 kl 14:14
  • Det sägs...
  • ...att det är ett stort miljöproblem att korna går omkring och rapar och pruttar - och att detta är ett skäl till att bli vegetarian. Men alla älgar, rävar och andra vilda djur då - rapar och pruttar inte de också? Och ska vi utrota dem för att miljön ska bli bättre?
  • Patrik
  • måndag 23 november 2009 kl 09:02
  • PS
  • Människor rapar och pruttar också och vi är många fler än djuren, så det är vi själva som är det största miljöproblemet! Därför vore det bästa vi kunde göra för miljön att utrota oss själva - och det näst bästa är att stoppa befolkningsexplosionen!
  • Patrik
  • måndag 23 november 2009 kl 10:00
Mest läst på Sverige
Mer från Sverige
Läsarpulsen
Toppnyheterna just nu


© Sydsvenska Dagbladet AB 2011  Ansvarig utgivare: Daniel Sandström  Nyhetsredaktör: Martin Strandberg  Nyhetschef: Niklas Lundell
Nyhetstips: 71234@sydsvenskan.se  Telefon webbredaktionen: 040-28 12 34  Telefon växel: 040-28 12 00  Fax: 040-93 54 75 
Postadress: Sydsvenskan 205 05 Malmö  Besöksadress: Krusegatan 19 Malmö