Nyttig, billig och god mat

Försäljningen av tryckkokare har på några år ökat från enstaka exemplar till minst femtusen om året.

Tryckkokaren hade en storhetstid i Sverige på 1950- och 60-talen. I hur många hem redskapet verkligen användes är svårt att säga. Men anekdoter om exploderande kokkärl och förmaningar från vuxna är flitigt återkommande bland de som var barn då.

– Min mamma använde tryckkokare på 1960-talet. Då fick vi barn inte vara i köket på grund av explosionsrisken. Dessbättre är sådana risker borta med dagens produkter, säger Willy Kihlmark, vd för köksföretaget Sebastian som importerar det tyska märket WMF.

När han som ung åkte skidorna i Alperna blev gulaschsoppan som gick att köpa i backarna snabbt en favorit. Väl hemma försökte han imitera receptet. Men det blev aldrig lika gott. Tills han skaffade en tryckkokare.

– Köttet blir mjällare i en kokare. Det är som att värmen trycker sig in i köttet och får det att mjukna på ett annat vis än i en vanlig kastrull. Smaken blir fantastisk.

För några år sedan var det bara jägare eller andra som hanterar stora mängder kött som köpte tryckkokare.

– I dag köper alla möjliga. Många är barnfamiljer som vill laga näringsriktig, god mat som ändå går snabbt att tillreda.

WMF:s tryckkokare kostar runt två tusen kronor i normal familjestorlek. Lågprisalternativet kommer från OBH Nordica och kostar ungefär hälften så mycket.

Tryckkokaren är bara några år gammal i företagets sortiment och det säljs drygt 3 000 exemplar per år. Bolagets mål är att tiodubbla försäljningen de närmaste åren.

– Trenden är jättetydlig. Människor är kritiska till vad de ska sätta i sig och vill ha nyttig, snabblagad mat som inte är prefabricerad. Då passar tryckkokaren perfekt, säger Peter Ek, vd för OBH Nordica.

Att husmanskost och långkok ökat i popularitet talar också för tryckkokaren.

– Jag gjorde oxsvans för ett tag sen. Ett sånt där projekt som jag aldrig hade givit mig på utan en tryckkokare. Men nu tog det en timme istället för fyra och det smakade hur gott som helst, säger Peter Ek.