Nio av tio svenskar äter för lite frukt och grönsaker. Hur är det möjligt? Att inte fler vuxna i det här landet äter rätt? Fast ändå har vi blivit oerhört mycket bättre på att äta frukt och grönt.
Ett halvt kilo om dagen. Det är vad du som vuxen ska knapra i dig, enligt Livsmedelsverkets rekommendationer. Rådet är att äta frukt och grönt vid minst fem tillfällen per dag – exempelvis tre frukter och två rejäla nävar grönsaker.
Men det är det få som lyckas med. Nittio procent av alla svenskar borde knapra i sig ytterligare något äpple, ett par broccolibuketter och några morötter varje dag för att vara pigga, förebygga sjukdomar och inte bli för feta. Det visar en sammanställning som Statens folkhälsoinstitut tagit fram via sin nationella folkhälsoenkät.
Kvinnor är bättre på det gröna än män. 13 procent av kvinnorna säger att de äter enligt rekommendationen medan endast 5 procent av männen gör det. En förklaring till skillnaden är tillgängligheten. Det tror i alla fall Pia Lindeskog, chef för avdelningen för levnadsvanor och livsmiljö vid Folkhälsoinstitutet. Kvinnor skaffar fram det de är sugna på, män äter om de får det serverat eller har en fruktskål framför näsan.
Fruktskålar på jobbet och salladsbord på lunchrestauranger är enligt Pia Lindeskog sådant som har fått konsumtionen att öka. För historiskt sett har den ökat.
Vi äter 30 kilo mer grönsaker idag per person och år än vad vi gjorde för femtio år sedan. En slagning i Jordbruksverkets databas visar att vår konsumtion av så kallade köksväxter har ökat från 14,3 kilo 1960 till 43 kilo 2009.
Men det är inte bara mängden som räknas, utan vilka grönsaker och frukter man väljer. För att komplicera det ytterligare för alla potatisälskare så ingår inte nationalknölen i det rekommenderade halvkilot.
Och för dem som har svårt för grönsaker finns det ingen genväg. Det går ur näringssynpunkt inte att byta ut den dagliga grönsaksdosen mot frukt.
En av förespråkarna för lågkolhydratkost, läkaren Andreas Eenfeldt, menar att det vore bättre för många svenskar, framför allt överviktiga och diabetiker att helt låta bli frukt.
– Frukt har hamnat på piedestal. Den är oförtjänt helig. I frukt finns precis samma socker som man hittar i en läsk, säger han.
C-vitaminerna, som finns i frukt, får man ändå i sig med rätt grönsaksintag, menar han. Och han tror att de flesta svenskar är bra på att äta frukt och grönt.
– Livsmedelsverket borde mer fokusera på konsumtionen av socker, läsk och godis.
Den diskussionen lär aktualiseras. Folkhälsoinstitutet lämnade nyligen en rapport om att regeringen borde se närmare på ekonomiska styrmedel, så kallad fettskatt eller sockerskatt, att onyttig mat helt enkelt blir dyrare.
Det återstår att se om dyrare Coca-Cola skulle få oss att köpa mer rödbetor eller vitkål. Men de allra flesta bör redan nu lassa på mer grönsaker på tallriken – i alla fall om man ska tro Livsmedelsverket och Folkhälsoinstitutet.
”Inte så illa, men du äter ändå för lite frukt och grönsaker.” Så löd omdömet om artikelförfattarens konsumtion av frukt och grönt. Testa själv på www.ettfriskaresverige.nu.