Egentligen skulle det vara tiotusen prickar till på kartan. Så många lantbruksföretag täcker landskapet.
Dessutom fattas ytterligare något hundratal småföretag som har lägre omsättning än två miljoner. Och de nästan tvåhundra skånska yrkesfiskarna.
Plus, förstås, de runt trehundra större skånska livsmedelshandlarna och hundratals små.
Det som syns på kartan är producenterna, de som gör mat av råvaror. Kött, fisk, bröd, drycker, frukt, grönsaker, godis, kryddor.
Skåne toppar de flesta listor när det gäller livsmedel i Sverige. Oavsett om det gäller råvaror eller förädling.
Och livsmedel är en av landets största näringar med en omsättning på omkring tvåhundra miljarder kronor.
– Sextiotvåtusen människor sysselsätts direkt eller indirekt inom livsmedelsbranschen här nere. Så sköter vi inte om den väl kan vi stänga Skåne, säger Lotta Törner, vd på Skånes Livsmedelsakademi.
Hon om någon vet. Akademin är paraplyorganisation för åtskilliga av den skånska livsmedelsnäringens alla aktörer.
Det handlar om forskare och mästerkockar. Dietister och livsmedelsproducenter. Unga trainees med livsmedelsambitioner och matutbildare. Handlare och turistbyråer. Gårdsbutiker och skolmatsalar.
Skånes Livsmedelsakademi har via en rad nätverk och projekt ett finger med i det mesta som händer i livsmedelsbranschen i Skåne.
Och det händer massor. Just nu. Mat engagerar allt fler, både när det gäller urval och hälso/miljöaspekter.
– Volym har alltid varit det viktiga för livsmedelsjättarna. Men de är väl medvetna om att värde är mer värt än volym. Det finns en otrolig vilja att skapa nytt, säger Lotta Törner.
Färska marknadsundersökningar visar att konsumenternas lust att handla bra, nyttig och närproducerad mat växer. Och de är beredda att betala för att få vad de vill ha.
Det handlar inte om modetrender, konstaterar Lotta Törner. Alla företag har till exempel fått ändra i sina innehållsförteckningar när det gäller sockerhalten.
– Sockerdebatten blev ett paradigmskifte. Att göra som man alltid har gjort går inte längre i den här branschen.
– Det finns så stort intresse för nya produkter, närproducerade, hälsosamma och bra livsmedel som kunderna gärna betalar mer för, och aktörerna känner av det. Nu går det undan, säger Lotta Törner.
Basen för Skånes livsmedelsakademi är ett nätverk med fyrtio stora företag, universitetet, Region Skåne och andra på nyckelposter tillsammans med ett femtiotal småföretagare.
Grundplåten till verksamheten kommer från den statliga innovationsmyndigheten Vinnova som satsar tio miljoner kronor om året. Villkoret är att näringslivet satsar lika mycket.
Det gör de. Och de inblandade samverkar som aldrig förr – oavsett om de är konkurrenter eller inte. Det gemensamma målet är att öka kvalitet och bredd på den skånska livsmedelsmarknaden.
Livsmedelsindustrin har varit traditionstyngd och rätt konservativ. Med många män med stora maskiner. Men ett skifte är på gång, ja, har redan börjat, menar Lotta Törner.
– Branschen är tvingad att förhålla sig till de nya kraven från konsumenterna.