–”Titta här, så här går det till”, sade vi 2003 och visade bildmaterial på
hur köttet paketerades om, säger han.
– Reaktionen var ungefär ”Oh gud vad hemskt, vi måste göra något, så här kan
man inte hålla på”. Men det blev tydligen inte mycket mer.
Hans Hallén, numera livsmedelsinspektör i Eslöv, berättar att det inom Ica
inte bara handlade om att märka om köttfärs från gårdagens till dagens datum.
– Man malde till och med om köttfärs som tidigare legat ute i diskarna. Gammal
köttfärs maldes på nytt, paketerades om och lades åter ut i diskarna, säger
Hans Hallén. Det handlade bland annat om butiker i Malmö.
– Gamla och kletiga wienerkorvar spolades av med vatten och paketerades om.
Likadant gjorde man med kassler – in under kranen och in i ett nytt paket
och ut i disken.
Hans Hallén har ett förflutit som bland annat kock och restaurangägare innan
han utbildade sig till livsmedelsinspektör. 2003 började han arbeta som en
av åtta kvalitetsledare inom Ica.
Arbetet bestod bland annat i att resa runt till Ica-butikerna i södra
Sverige för att utbilda personalen i säker livsmedelshantering. – Men sedan
kom Peder Larsson, Icas vd, som ny chef. Efter det att han hade tillsatts
beslutade man sig för att det skulle göras besparingar på tjänstemannasidan
vilket innebar att vi som var kvalitetsledare fick sluta, säger Hans Hallén.
– Vår uppgift var framför allt att utbilda personalen så att just sådana här
skandaler inte skulle förekomma. Men oss kvalitetsledare ville man inte
kosta på sig inom Ica, istället var det handlarna som skulle se till att
kvalitetskraven följdes. Men så blev det tydligen inte.
Hans Hallén såg avslöjandet om Ica i ”Uppdrag granskning”. Han säger sig
inte vara förvånad av det han fick se:
– Jag har sett mycket
skit bakom diskarna. Visst blev jag lite skakig när jag såg programmet men
absolut inte förvånad. Det handlar bara om pengar, inget annat.
Hans Halléns tips till oss konsumenter är att köpa de charkvaror som är
industripaketerade.