I dag klubbar Region Skånes regionstyrelse nya satsningar på att mathanteringen inom vården ska bli vettig under hela processen – och i slutänden också njutbar.
Närproducerat, mer ekologiskt, färre halvfabrikat och klokare transporter är målet i ena änden av mathanteringen.
I den andra änden ska det serveras god, nyttig, mångsidig mat med alternativa rätter, utrymme för personliga önskemål och sympatiska omständigheter kring måltiden.
Så ser Region Skånes mål ut för mat inom vården och personalmatsalarna.
Dessutom ska all personal inom vården ha goda kunskaper om matens betydelse för hälsa, tillfrisknande och återhämtning. Gästen ska sättas i fokus.
Allt enligt den vision som regionstyrelsen diskuterar vid sitt sammanträde i dag.
– Nästa steg blir att se hur vi ska genomföra visionen, säger regionrådet Katarina Erlingson (C).
Projektet kring matglädje på vård- och omsorgsboenden görs under ledning av Skånes livsmedelsakademi. Vd:n Lotta Törner hoppas att andan i kampanjen ska sprida sig över hela Skåne och efterhand över hela Sverige.
Viljan finns på de flesta håll, menar hon. Ett av de stora hindren är lagen om offentlig upphandling.
Den gör det svårt att förverkliga målen om närproducerade, ekologiska råvaror utan långa transportsträckor.
– Lagen gynnar kvantitet och pris. Vi håller på att diskutera med Region Skåne hur vi ska hitta kreativa sätt att tillämpa lagen så att vi kan nå våra mål.