Idag, torsdag, är Malmö värd för ett möte som arrangörerna hoppas ska leda till bättre mat i skolorna.
Representanter för elva livsmedelsföretag möts med kostchefer från några av Sveriges många skolkök. Varje företag har utsett en skolmatsombudsman som är tänkt att arbeta på sitt företag för att göra mat som är mer anpassad till det skolorna vill ha.
Bakom mötet står nystartade Kostakademien, en förening där alla Sveriges skolkök kan vara medlemmar. Kostcheferna, som har ansvar för inte bara skolmat utan också mat på äldreboenden, förskolor och sjukhus, är en mäktig påtryckningsgrupp.
– Kostcheferna i Sverige ansvarar tillsammans för en budget som är tio miljarder mindre än den svenska försvarsbudgeten. Så det är starka kvinnor, för det är mest kvinnor, säger Karin Lidén, ansvarig för Kostakademien och till vardags kostchef i Kramfors kommun.
Hon vill till exempel diskutera med livsmedelsindustrin hur de ska ta fram köttprodukter som innehåller mer kött. Eller deras produktutveckling, som gör att de tar fram nya slags produkter hela tiden.
– Vi behöver inte 24 olika slags pannbiff, utan vi vill att företagen satsar på de produkter som vi verkligen använder och gör dem bättre, säger Karin Lidén.
Kostakademien har också utvecklat ett certifieringssystem för att få fler bra skolkök. En gång om året kan skolköken ansöka om en certifiering. För att få den ska köken leva upp till ett antal olika krav på att bland annat ha viss del ekologisk mat, låta barnen äta i lugn och ro, och att maten är varierad och näringsriktig.
Hittills är drygt trettio skolor certifierade.
– Och fler ska det bli, vi har många ansökningar på gång. Många känner sig sporrade av att vara med i det här, säger Karin Lidén.