Det menar – oemotsagt – Skånes livsmedelsakademi, paraplyorganisation för stora delar av den skånska livsmedelsbranschens aktörer.
Därför vill den förändra matupplevelsen för i första hand dem som lever på äldreboenden.
Självklart, säger också personalen på de skånska äldreboenden och dagcentraler dit akademin skickat stjärnkocken Peter J Skogström för att vässa måltidstänket.
– Jag är ingen Gordon Ramsey, betonar Peter J Skogström, utsedd till årets kock 2006.
– Detta handlar om att hjälpa till att tänka på ett lite annat sätt än i de invanda banorna. Att uppgiften är att tillfredsställa en kund som vill ha service, en måltidsupplevelse och hög kvalitet på maten. Som på vilken krog som helst.
Inställningen är långtifrån alltid sådan på äldreboenden, intygar Charlotte Unosson, ansvarig för bland annat äldreomsorgen i Vellinge kommun.
– På många håll finns närmast en sjukhuskultur på äldreboenden. Den måste förändras. Det är livskvalitet som ska vara i fokus, inte vård. Då är måltiderna ett viktigt inslag, säger hon.
I hennes domäner ingår Kronodalsgården i Höllviken, en av de runt trettio institutioner för äldre i Sydvästskåne som fått coachning av Peter J Skogström.
I köket är halvfabrikaten utslängda. På matsedeln finns alltid två alternativ. I matsalen står blommor på borden och annat trevliggörande. Kockarna turas om att umgås med måltidsgästerna och se till att allt är till belåtenhet.
Mycket konstigare behöver det inte vara. Och kökschefen Magnus Brandt har inte sett diskussionerna med Peter J Skogström som annat än positiva.
– Jag är rätt ny som kökschef och hade ändå tänkt skippa halvfabrikaten och göra om rutinerna lite. Men det är alltid bra att ha en dialog och få lite inspiration.
Det tar varken längre tid eller blir dyrare att göra maten från grunden, intygar han. Inte ens när det gäller efterrätterna som förut oftast hade sin stomme i pulver och burkar.
Den största utmaningen med satsningen på matglädje är att det på många äldreboenden inte är utbildad kökspersonal som lagar maten utan till exempel undersköterskor.
– Frågan är om det inte borde ingå måltidskunskap i undersköterskeutbildningen för att höja medvetenheten om måltidens betydelse, säger Lotta Törner, vd på Skånes livsmedelsakademi.
Peter J Skogström har mestadels mött positiva reaktioner i de kök han besökt. Och att han engagerat sig i livsmedelsakademins projekt har en mycket konkret bakgrund.
– Jag besökte min farfar på hans äldreboende i Småland. Jag grät när jag gick därifrån efter att ha sett hur hans måltider var och hur attityden kring måltiderna var hos personalen där. De verkade inte komma ihåg att det var människor de arbetade med.