Därför kommer några konditorer att bli sura som gammal grädde medan and-ra
hoppar högt av glädje när vi idag redovisar vårt test av några av alla de
semmelvarianter som finns på marknaden. Men ta vårt test för vad det är: ett
sätt att känna av marknaden som på intet sätt är heltäckande.
Vi lät fem elever och en lärare från Livsmedelsprogrammet på Jörgen
Kocksgymnasiet med inriktning på konditori i Malmö prova tretton semlor från
lika många konditorier i sydvästra Skåne.
Alla är vana fastlagsbulleätare och hade hunnit sätta i sig några
fettisdagsbullar sedan premiären i julas. Provningen utfördes som ett
blindtest och att döma av snacket var det flera av dem som fick nya
favoriter medan gamla favoriter visade sig inte hålla måttet.
Smakomdömena varierade från ”jättegod” till ”usch vilken sur grädde” och
”den här bullen smakar bränt” men till sist kunde vi utse en vinnare när
protokollen var sammanräknade och av de provade semlorna visade sig Amarant
i Malmö vara bäst.
Samtidigt vet vi att det kanske finns ännu godare semlor som vi inte provat,
så åt var och en sin egen favorit.
Frasetti
Arlöv
Pris: 12 kronor.
Mandelmassan: God.
Grädden: Fluffig och lite lös.
Bullen: Lite för torr.
Betyg: 2,83
Lundagård
Lund
Pris: 19 kronor.
Mandelmassan: Invispad i grädden.
Grädden: Fluffig med mycket smak av mandelmassa.
Bullen: Delade meningar från god till okej.
Betyg: 3,16
Systrar och Bröder
Malmö
Pris: 15 kronor
Mandelmassan: Nästan för mycket.
Grädden: Kompakt. Några tyckte den smakade surt.
Bullen: Mjuk med klassisk smak.
Betyg: 2,66
Clemens Conditori
Lund (bakad hos Reimans i Tomelilla)
Pris: 15 kronor.
Mandelmassan: grov, stark smak.
Grädden: Ganska fast med svag vaniljsmak.
Bullen: Torr och hård.
Betyg: 2,0
Tårtesset
Staffanstorp
Pris: 15 kronor.
Mandelmassan: ganska okej.
Grädden: Kompakt, smakar konstigt.
Bullen: Alldeles för torr.
Betyg: 1,5
Ambrosia
Malmö
Pris: 15 kronor.
Mandelmassan: Ok, men lite snålt tilltagen.
Grädden: Kompakt med lite konstig eftersmak.
Bullen: Torr och lite bränd.
Betyg: 1,1
Ramklints
Lund
Pris: 18 kronor
Mandelmassan: mycket smak.
Grädden: Fast och fluffig, osockrad.
Bullen: Ok, men några tyckte den smakade jäst.
Betyg: 2,33
Aningen Godare
Hjärup
Pris: 15 kronor
Mandelmassan: Invispad i grädden
Grädden: Kompakt och ganska god.
Bullen: Mycket kardemummasmak men något torr.
Betyg: 2,66
Amarant (BÄST I TEST)
Malmö
Pris: 18 kronor.
Mandelmassan: Ganska god smak.
Grädden: Fluffig, mycket söt med smak av vanilj.
Bullen: Mjuk med god smak.
Betyg: 4,33
Lomma Hembageri
Lomma
Pris: 18 kronor.
Mandelmassan: ganska god.
Grädden: Lös och smörig.
Bullen: Ok, men lite torr.
Betyg: 2,66
Mormors
bageri (SÄMST)
Lund
Pris: 13 kronor
Mandelmassan: smakar parfym.
Grädden: Smakar surt.
Bullen: Smakar för mycket kardemumma.
Betyg: 0,0
Hollandia
Malmö
Pris: 20 kronor.
Mandelmassan: God men lite mycket.
Grädden: kompakt och ganska god.
Bullen: God med lagom mycket kardemumma.
Betyg: 3,5
Tessina
Malmö
Pris: 15 kronor.
Mandelmassan: smakar lite arrak.
Grädden: Fluffig, söt med -vaniljsmak.
Bullen: Mjuk med bra smak.
Betyg: 2,83
Så gjorde vi
Slutbetygen är baserade på alla provares sammanlagda betyg delat med sex.
Samtliga fastlagsbullar köptes på morgonen samma dag de provades.
Flera semlor finns med mandel istället för florsocker på toppen. Vi valde
dock att prova samtliga semlor med florsocker på toppen.
Fotnot. Testpanelen bestod av Sebastian Andersson, Tobias Sjöholm,
Nike Martín, Jesper Nilsson och Dennis Gunnarsson från Livsmedelsprogrammets
årskurs 2 samt läraren Marie Löwendahl.