Den populära LCHF-dieten har lockat många svenskar att byta ut kolhydraterna i maten mot mer kött och fett. Detta trots att kött är en större miljöbov än många andra livsmedel.
Kända förespråkare för LCHF-dieten är "fettdoktorn" Annika Dahlqvist och
"kostdoktorn" Andreas Eenfeldt. Båda hävdar att just LCHF-dieten har
vetenskapligt stöd och att den står fri från matindustrin, till skillnad
från andra dietalternativ.
Men flera studier som de svenska fettförespråkarna hänvisat till är sponsrade
av den amerikanska köttindustrin, visar en granskning som SR:s Ekot
gjort. Bakom studierna ligger organisationer som vinner på att vi äter mer
kött och fett, bland dem amerikanska nötköttsbranschen genom National
Cattlemens Association, mejeriföretag som Swissmilk och organisationer som
är knutna till den amerikanska bantningsgurun Robert Atkins.
Enligt tester Ekot gjort ger LCHF dubbelt så stora växthusgasutsläpp som en
diet på Livsmedelsverkets kostråd.
LCHF står för Low Carb, High Fat, alltså en meny med minskat intag av
kolhydrater och ökat intag av fett.
Metoden avråder från socker och stärkelse, till exempel frukt, rotsaker, mjölk
och spannmålsprodukter men rekommenderar ägg, kött och fisk, liksom
grönsaker ochg feta mejeriprodukter.