Här är några färska citat om våra matvanor.
Och siffror på vad vi faktiskt äter.
Frukt
Ät mycket frukt och grönt, gärna 500 gram om dagen. Det motsvarar till exempel
tre frukter och två rejäla nävar grönsaker.
Ur Livsmedelsverkets kostråd.
Frukt som mellanmål är förmodligen direkt skadligt genom att det ger oss
insulinkickar, som bland annat hela tiden ökar fettbildningen i kroppen och
gör att vi blir fetare och fetare.
Läkaren Christer Enquist i Dagens Nyheter 3 maj.
Trend frukt: På uppgång
2000: 58,6 kg/person och år.
2006: 61,7 kg/person och år.
Fett
Fettkonsumtion, främst de mättade fetterna, ökar risken för
hjärt-kärlsjukdomar.
Stephan Rössner, professor, överviktsenheten vid Karolinska
universitetssjukhuset Huddinge. På hjärtläkarnas årsmöte april 2009.
Jag har svårt att hitta någon studie överhuvudtaget som visar att det är
farligt att äta fett.
Fredrik Nyström, professor i internmedicin, verksam vid universitetssjukhuset
i Linköping. På samma möte april 2009.
Trend fett: Ingen förändring
1980: 126 gram/person och dag.
2005: 123 gram/person och dag.
Trend smör: På uppgång
2000: 1,3 kg/person och år.
2006: 1,7 kg/person och år.
Trend lättmargarin: På nedgång
2000: 4,9 kg/person och år.
2006: 3,9 kg/person och år.
Kött
Personer som äter mycket rött och processat kött dör tidigare än personer som
äter små mängder av sådant kött.
Dagens Medicin om ny studie, mars 2009.
Kött och köttprodukter kan motverka övervikt, är näringsriktigt och säkert.
Eva Tornberg, professor i livsmedelsteknik i Lund, oktober 2008.
Trend kött: På uppgång
2000: 40,8 kg/person och år.
2006: 42,5 kg/person och år.
Ägg
Ägg varje dag? Nej. Rekommendationen i Sverige är 200 mg kolesterol per dag,
och en äggula innehåller 250 mg. Så egentligen kan du knappt äta ett ägg om
dagen.
Mats Eriksson, överläkare och docent på Karolinska universitetssjukhuset i
Huddinge. På Aftonbladet.se.
Ät två ägg till frukost varje dag – och rasa i vikt. Enligt en ny undersökning
kan de som börjar sin dag med två ägg förlora två tredjedelar så mycket i
vikt som andra. Orsaken: ägg gör att man känner sig mättare under resten av
dagen.
Aftonbladet.se
Trend ägg: Ingen förändring
2000: 10,4 kg/person och år.
2006: 10,0 kg/person och år.
Fibrer
Högt fiberintag är kopplat till minskad risk för viktökning, men även andra
ämnen och egenskaper hos fullkornsprodukter och andra fiberrika livsmedel
kan bidra.
Livsmedelsverkets hemsida.
Det finns och fanns naturfolk som aldrig ätit fibrer i någon nämnvärd
utsträckning. Och de hade inga matsmältningsproblem.
Lars-Erik Litsfeldt, ”Fettskrämd”, 2007.
Trend gryn: På uppgång
2000: 2,4 kg/person och år.
2006: 2,9 kg/person och år.
Fisk
Ät fisk ofta, gärna tre gånger i veckan.
Ur Livsmedelsverkets kostråd.
Det räcker med fisk en gång i veckan för att få en skyddseffekt. Att äta fisk
flera gånger i veckan gav inget ökat skydd.
Göteborgsposten 22 april 2009 om rapport som säger att fisk förebygger
hjärtsjukdomar.
Trend fisk: På uppgång
2000: 1,9 kg/person och år.
2006: 3,2 kg/person och år.
(Obs, siffran gäller fryst fisk; för färsk finns ingen statistik.)