Vi har förtydligat vår personuppgiftspolicy. Vill du veta mer om hur vi hanterar personuppgifter och cookies - läs mer här.
Mat & Dryck

Rabarberkål med sesam och havre

En av det här årets finaste upptäckter är hur makalöst samspelta kål och rabarber är. En sådan tur att man har lite småseg, men fullt användbar rabarber kvar i rabatten. Om du vill kan du använda överbliven rabarberkompott till dressingen. Använd bara rabarberkompott utan potatismjöl så att det inte blir slemmigt. Det funkar också med rabarbersaft som inte är toksöt och rätten blir extra pikant med lövtunna skivor rå rabarber. Salladen som har en lätt asiatisk touch leker fint med fågel fisk och mittemellan. Men är nog ändå allra bäst till grillad fläskkarré marinerad i ljus soja och ingefära.
Rabarberkål med sesam och havre.Bild: Linus Meyer
4 portioner
5 dl finstrimlad späd vitkål
2 msk strimlad salladslök
100 g strimlade kokta skärbönor eller bitar av vaxbönor
1 dl hela havrekärnor, till exempel Risenta
2 msk smör
1 krm salt
ev lite tunnskivad rå rabarber
Dressing:
0,5 dl rabarberkompott eller 2 msk koncentrerad rabarbersaft
2 tsk sherryvinäger eller äppelcidervinäger
2 tsk neutral olja, till exempel druvkärnolja
0,5 dl vatten
1 msk finstrimlad gari (sushiingefära)
ev lite finhackad grön chili eller grön tabasco
Hetta sakta upp havrekärnorna och oljan i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull. Fräs sakta under omrörning cirka 8 minuter tills havren är gyllene och ganska spröd. Vänd ner sesamfröna och stek ytterligare någon minut tills sesamfröna fått färg.
Vispa samman alla ingredienser till dressingen. Blanda med övriga ingredienser utom havrekärnorna. Låt stå och dra i 10 minuter före servering. Strö över havre och sesam precis före servering.
Gå till toppen