I ett litet rum med svagt pastellfärgat kakel på väggarna ligger travade salladskålshuvuden. Jenny Neikell tar ett i taget, hackar upp det och föser ner de grova strimlorna i ett rött plasttråg. Hon strör över jodfritt salt och masserar in det med kraftiga tag.
Surtantens fermenterade favoriter
Folkhälsovetaren Jenny Neikell sadlade om och blev Surtanten. De senaste åren har hon sålt sina mjölksyrade grönsaker till butiker och restauranger. Nu kommer hennes första kokbok där hon har samlat sina fermenterade favoriter, från filbunke till kombucha.
Premiuminnehåll
Det krävs ett premiumpaket för att se detta innehållet. Tillåt javascript på den här sidan för att köpa ett.