”Det talas i dag om hur restauranger ska behöva anpassa sig efter x antal dieter och trender som numera ofta innebär en glutenfri kost. Detta har i sin tur gjort att mina besök på dessa platser, med följdfrågor så som: ”Är detta verkligen glutenfritt? Hur tillagas x och x?”, gör mig till en nästintill besvärlig kund. Problemet är bara att jag som spenderat otaliga timmar på sjukhus och är beroende av korrekt kost, inte har något val. Men med tanke på att folk hakar på samma kost i hälsosyfte så tas jag och många andra inte på allvar längre.”